Gâteau invisible aux pommes IGbas ? Vous avez dit invisible ?

Gâteau invisible aux pommes IGbas

Ingrédients

• 4 pommes reinettes du Canada
• 2 œufs
• 40 g de sucre de bouleau
• 2 cs de ghee ou beurre fondu
• 100 ml de lait d’avoine ou autre lait
• 1 zeste de citron bio
• 100 g de farine Fiberpasta ou petit-épeautre
• 1 cc de levure
• 1 pincée de sel
• Cannelle

Marche à suivre

1. Éplucher les pommes et les couper en fins quartiers
2. Séparer les jaunes des blancs d’œuf
3. Dans un plat, battre les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
4. Râper le zeste d’un citron et l’incorporer
5. Ajouter le ghee et le lait à la masse tout en continuant à battre
6. Incorporer farine et levure tout en continuant à bien mélanger
7. Monter en neige les blancs d'œuf additionnés de la pincée de sel
8. Incorporer délicatement les blancs d’œuf à la pâte à l’aide d’une spatule Maryse
9. Garnir de papier de cuisson un moule à charnière,18 cm de diamètre
10. Répartir la moitié des pommes dans le moule, ajouter la pâte et terminer par les pommes restantes en les enfonçant légèrement dans la pâte
11. Enfourner dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 35 min. La lame d’un couteau planté au milieu du gâteau doit ressortir sèche
12. Au sortir du four, saupoudrer de cannelle  

Astuce : Invisible ? Quelle drôle d’idée de nommer ainsi un gâteau ! Et pourtant, il porte bien son nom, car les pommes dominent et camouflent la pâte, ce qui le rend très intéressant du fait de sa légèreté. Consommé tiède ou froid, il sera un parfait goûter IGbas. Qui a dit que manger IGbas était triste ?

Recette dans la cuisine Igbas de Sabine