Soupe aux lentilles et gingembre, la préférée de Mamy

Soupe aux lentilles-gingembre

Ingrédients

• 30 g de gingembre
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 350 g lentilles rouges
• 3 cs d'huile d'olive 
• 7 dl de bouillon de légumes
• 4 dl de lait de coco 
• Sel marin aux herbes, poivre
• 1 bouquet de coriandre
• 2 pommes acidulées

Marche à suivre

1. Couper gingembre, échalotes et ail en fines lamelles
2. Étuver le tout dans l'huile durant 2 min. avec les lentilles rincées à grande eau 
3. Ajouter le bouillon, le lait de coco et mijoter 20 min. à feu doux 
4. Réduire la soupe au Bamix
5. Saler, poivrer
6. Ajouter la coriandre hachée
7. Tailler les pommes en cubes et en garnir la soupe

Astuce : ajouter à votre convenance un peu de son d'avoine ou son de blé ou graines de chia ou psyllium, ce qui contribuera à épaissir la soupe et à renforcer, de par l'apport supplémentaire de fibres, l'effet satiété

Recette source inconnue, testée et validée dans la cuisine Igbas de Sabine