6. sept., 2022

Gâteau IGbas renversé au chocolat et aux poires, l'association parfaite !

Gâteau IGbas renversé au chocolat et aux poires avec ou sans Thermomix®

Ingrédients

  • 5 - 6 petites poires ou 4 grosses
  • 10 g de sucre de coco
  • 10 g de ghee ou beurre
  • 4 œufs
  • 80 g de chocolat noir 75 % minimum
  • 280 g de skyr
  • 20 g de sucre de bouleau
  • 20 g de farine petit-épeautre ou autre farine
  • Extrait de vanille (facultatif)

Marche à suivre

  1. Préchauffer le four à 180 degrés
  2. Chemiser de papier de cuisson un moule à tarte, diamètre env. 28 cm
  3. Répartir le ghee et le sucre de coco dans le moule
  4. Enfourner 5 min, le temps que le beurre fonde
  5. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde (attention sélectionner la plus basse température afin d’obtenir une masse fluide et onctueuse)
  6. Peler et débiter les poires en tranches
  7. Recouvrir la surface du moule avec les fruits et réserver
  8. Séparer les jaunes des blancs d’œuf
  9. Fouettez les jaunes d’œuf avec le sucre de bouleau jusqu’à obtenir une préparation bien mousseuse (Thermomix : 30 sec/vit. 6)
  10. Ajouter le skyr, le chocolat fondu et l’extrait de vanille, battre à nouveau (Thermomix 30 sec/vit.6)
  11. Incorporer la farine, bien mélanger (Thermomix 30 sec/vit 4)
  12. Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation chocolatée en soulevant avec précaution les blancs à l’aide de la spatule, sans les « casser ». Votre pâte sera ainsi plus légère et vaporeuse
  13. Verser la préparation sur les poires et enfourner 20 – 25 min
  14. Retourner le gâteau cuit sur un plat de service et le décorer à votre envie. Ici j'ai saupoudré les poires de cacao et dispersé en couronne quelques amandes allumettes grillées

Astuce : ce gâteau extra IGbas sera parfait à l’heure du goûter lorsqu’une petite envie sucrée se fera sentir. À base de skyr, ne contenant que peu de farine et juste une touche de ghee, il se fera notre allié minceur en toute circonstance.

Recette issue de la cuisine IGbas de Sabine