Lemon curd IGbas, qui n'en a jamais rêvé ?
Lemon curd IGbas avec ou sans Thermomix®
Ingrédients pour une mini quantité (cf. Astuce)
- 15 g de sucre de bouleau
- 40 g de jus de citron + zeste
- 30 g de ghee ou beurre en morceaux
- 1 gros œuf (+ de 60 g, sinon 2 petits)
Marche à suivre à la casserole
- Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients
- Mettre la casserole dans un bain marie
- Faire chauffer tout en remuant jusqu’à épaississement de la masse
- Verser le lemon curd dans un pot, contenance 1 à 1,5 dl, propre et stérilisé. Poser le couvercle sans le visser jusqu’à refroidissement complet. Fermer hermétiquement et conserver au réfrigérateur
Marche à suivre au Thermomix
- Mettre tous les ingrédients dans le bol et activer le mode sauce / 80 degrés. Si vous ne bénéficiez pas du mode sauce, programmer 10 mn /80 degrés /vit 2.5
- Verser le lemon curd dans un petit bocal, contenance 1 à 1,5 dl, propre et stérilisé. Poser le couvercle sans le visser jusqu’à refroidissement complet. Fermer hermétiquement et conserver au réfrigérateur
Astuce : le lemon curd est un pur délice sur mes crêpes IGbas. Avec cette recette, vous pourrez en garnir 4. J’ai choisi de vous proposer une version "mini-quantité". Le lemon curd, très riche et goûteux, il n'en suffira que d’une petite portion pour agrémenter les crêpes ou mes pancakes IGbas. Concernant les grandes familles, doubler ou tripler les proportions. À la place de la crème pâtissière, ce lemon curd fait également sensation sur la pâte de ma tarte aux fraises. Il se conserve 3-4 semaines, bocal hermétiquement fermé et réservé au frigidaire.
Recette adaptée IGbas dans la cuisine IGbas de Sabine
Derniers commentaires