7. déc., 2021
Pancakes IGbas pommes fondantes, moelleux et tout gonflés, humm que c'est bon !
Pancakes IGbas aux pommes fondantes avec ou sans Thermomix®
Ingrédients pour 2 personnes
- 1 cs d’huile d’olive
- 75 g de lait d’avoine ou autre lait
- 15 g sucre de bouleau ou 30 g autre agent sucrant
- 1 cs d’extrait naturel de fleur d’oranger
- 2 œufs
- 70 g de farine Fiberpasta ou 80 g autre farine IGbas (petit-épeautre, orge)
- ½ cc de levure
- 1 pincée de sel
- 2 petites pommes
- 1 cs de jus de citron
- Cannelle ou cacao sans sucre ajouté
Marche à suivre
- Mixer l’huile, le lait, le sucre, l’extrait de fleur d’oranger,1 œuf entier + un jaune et réserver son blanc, Thermomix 30 sec/vit 4
- Ajouter la farine, la levure et le sel.
- Mixer, Thermomix 20 sec/vit 5. Racler les parois du bol et remixer 20 sec/vit 6
- Laisser reposer 1 heure à couvert au frais
- Pendant ce temps, éplucher les pommes et les débiter en fines tranches
- Arroser les pommes de jus de citron et laisser macérer le temps que la pâte termine son temps de pause
- Battre le blanc d’œuf en neige
- Incorporer les pommes à la pâte
- Et enfin, le blanc d’œuf en neige
- Dans une poêle graissée et bien chaude déposer de petites louches de pâte en laissant un peu d’espace entre les pancakes
- Laisser cuire à feu doux 4 - 5 min à couvert, puis retourner les pancakes et poursuivre la cuisson toujours à feu doux et à couvert, durant 3 - 4 minutes, le temps que les pommes soient cuites à l’intérieur du pancake
- Saupoudrer de cannelle ou cacao sans sucre ajouté
Astuce : ces pancakes, dégustés avec un filet de sirop de yacon ou de miel d’acacia peuvent être consommés au moment du petit-déjeuner ou alors du goûter. Ils peuvent être cuits la veille et réchauffés au micro-ondes ou à la poêle. Le blanc d’œuf battu en neige apporte une légèreté que j’apprécie car souvent je trouve les pancakes trop compacts à mon goût. L’ajout de pommes le rend original et gourmand.
Recette dans la cuisine de Sabine
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