14. nov., 2021

Rochers coco IGbas, version Piña Colada ou natures, ou choco, à vous de faire votre choix !

Rochers IGbas coco version Piña Colada avec ou sans Thermomix®

Ingrédients

  • 200 g de coco râpée
  • 50 g de sucre de bouleau ou 80 g de sucre de coco ou 90 g autre agent sucrant
  • 1 gousse de vanille fendue et grattée
  • 1 cs de rhum
  • 3 blancs d’œuf
  • Facultatif : 1 cs de cacao 100% sans sucre ajouté cf. alternative 

Marche à suivre 

  1. Préchauffer le four à 200 degrés
  2. Dans un bol mettre la noix de coco le sucre de bouleau, les graines de vanille, le rhum et les blancs d’œufs. Mélanger. Thermomix 5 sec /vit 5
  3. Confectionner de petites boules de pâte et disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé
  4. Enfourner 15 min jusqu’à ce que les rochers soient légèrement dorés
  5. Refroidir sur une grille

Alternative : rochers coco-choco : après avoir confectionné les petites boules, les rouler dans le cacao avant de les disposer sur une plaque à pâtisserie

Astuce : avec les quantités proposées dans ma recette, j'ai pu confectionner 15 gros rochers, bien dodus. On peut bien sûr les confectionner en plus petit format et ainsi doubler la quantité de boulettes obtenues. Ces rochers accompagnent très bien le café en fin de repas. Ils apportent une légère touche sucrée sans dégât pour notre silhouette. La recette convient très bien sans devoir ajouter le rhum si vous préfériez les manger sans alcool. Afin de lutter contre le gaspillage, vous pouvez utiliser les jaunes d’œufs restants pour faire une crème pâtissière ou une pâte sablée ou mon tiramisu. Conservation : bien au frais, réfrigérés, ils seront encore meilleurs.

Recette dans la cuisine IGbas de Sabine