8. nov., 2021
Quiche à l'oignon, un plat réconfortant lorsque les journées deviennent fraiches
Tarte-quiche aux oignons avec ou sans Thermomix®
Ingrédients pâte brisée
- 150 g de farine Fiberpasta ou petit-épeautre
- ½ cc de sel
- 75 g de ghee ou beurre ou huile d'olive
- 50 g d’eau
Ingrédients garniture
- 50 g de vin blanc
- 50 g de mie de pain IGbas (ex. pain fermenté, croûtes ôtées ou autre)
- 800 g d’oignons
- 50 g d’huile d’olive
- 150 g de crème végétale ou autre crème
- 8 g de farine d’orge ou Fiberpasta ou autre farine IGbas
- 100 g de lardons fumés ou chorizo en dés ou jambon cru en dés
- 1 œuf
- 50 g de gruyère râpé ou Comté ou pâte dure de brebis
- 1 cs bombée de moutarde de Dijon
- 1-2 pincées de cumin en poudre
- Sel, poivre à volonté
Marche à suivre pâte brisée
- Mélanger dans un gros bol la farine, le sel, le ghee et l'eau (Thermomix 20 sec/vit 4)
- Réunir la pâte obtenue en boule, envelopper dans un film alimentaire
- Réfrigérer 30 min
Marche à suivre garniture
- Découper la mie de pain en petits morceaux, verser le vin
- Réserver 10 min, puis mixer (Thermomix 15 sec/vit 3)
- Éplucher et hacher grossièrement les oignons (Thermomix 5 sec/vit 5)
- Cuire 20 min/90 degrés/ couteaux inversés/ vit 1 et sans le gobelet doseur ou cuire à la casserole
- Après cuisson, transvaser les oignons dans une écumoire et laisser égoutter 30 min
- Mélanger la crème, la farine, l’œuf, le cumin, le sel et le poivre (Thermomix 20 sec/vit 3)
- Ajouter le pain de mie réservé et mélanger (Thermomix 20 sec/vit 3)
- Ajouter les oignons, mélanger (Thermomix 15 sec/couteaux inversés/vit 2)
- Préchauffer le four à 180 degrés chaleur tournante ou 200 degrés chaleur voute/sol
- Abaisser la pâte entre deux feuilles de cuisson. Retirer la feuille du dessus et déposer sur une plaque à gâteau ronde la pâte abaissée sur son papier de cuisson
- Piquer la pâte à la fourchette, étaler la moutarde et répartir les dés de lardons
- Enfourner 7-8 min afin de dorer légèrement les petits dés
- Ressortir la plaque du four, répartir la garniture aux oignons et parsemer de fromage râpé
- Remettre au four 50-55 min. Contrôler la cuisson jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée
Astuce : cette tarte-quiche bien réconfortante, accompagnée d’une salade sera parfaite aussi bien au lunch qu’au diner. Une soupe de votre choix en entrée, un yaourt nature ou une crème pseudo-danettte IGbas, complèteront le menu afin de maintenir une satiété de longue durée.
Recette dans la cuisine IGbas de Sabine
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