30. août, 2021

Cake sans gluten aux courgettes, poivrons et plein d'autres bonnes choses, Miam !

Cake sans gluten aux courgettes et poivrons avec ou sans Thermomix®

Ingrédients

  • 450 g d’un mélange de courgettes et poivrons jaunes ou rouges
  • 15 olives dénoyautées
  • 80 g de jambon ou chorizo
  • 100 g de feta
  • 3 œufs
  • 120 g de skyr ou fromage blanc
  • 80 g de lait d’avoine ou autre lait ou vin blanc
  • 15 g d’huile d’olive
  • 220 g de farine de pois chiche
  • 10 g de levure chimique 
  • 2 cs de graines de chia (voir Astuce)
  • 1 cs de psyllium (voir Astuce)
  • Feuilles de basilic à volonté ou menthe ou origan
  • Sel et poivre

Marche à suivre

  1. Préchauffer le four à 180 degrés
  2. Découper les légumes en petits morceaux ou Thermomix : 4 sec/vit 4
  3. Les réserver à part
  4. Mettre la farine, la levure, les graines de chia, le psyllium et les œufs dans le bol. Mixer 1min/vit 4
  5. Ajouter l’huile d’olive, le lait, le skyr, le sel, le poivre et le basilic. Mélanger 1 min/vit 3
  6. Ajouter les légumes, les olives et le jambon débités en morceaux. Mélanger 10 sec/couteaux inversés/ vit.3
  7. Transvaser la masse obtenue dans un moule à cake chemisé d’un papier de cuisson
  8.  Découper la feta en dés et la répartir sur l’ensemble du cake en noyant les morceaux dans la pâte
  9. Enfourner dans le four préchauffé pendant 45 à 50 min. Vérifier la cuisson avec la pointe de couteau 

Astuce : l’apport de chia et psyllium va permettre d’absorber l’eau que les courgettes ont tendance à rendre lors de la cuisson. Ces deux ingrédients sont donc indispensables à la réussite de ce cake. À la place du psyllium, il est également possible d’ajouter du son d’avoine (certifié sans gluten pour les intolérants). Source de fibres, ces ingrédients feront de ce cake, un cake rassasiant que l’on pourra déguster en plat principal léger, accompagné d’une salade, sauce vinaigrette. Si vous renonciez au psyllium et graines de chia, il faudra alors presser les courgettes débitées dans un torchon afin que le jus s'écoule. Ainsi, l'eau s'échappera mais les vitamines également ...

Recette cuisine IGbas de Sabine