13. nov., 2020

Gaufres ultra légères, ultra IGbas, ultra TOP !

Gaufres ultra-légères

 Ingrédients

  • 200 g de farine Igbas (orge, petit-épeautre, Fiberpasta)
  • 30 g de son d’avoine
  • 2 blancs d’œuf
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 2 cs de rhum ou extrait naturel de fleur d’oranger
  • 1 cs de miel d'acacia ou autre agent sucrant IGbas
  • 9 g de poudre à lever 
  • 3 à 3,5 dl de lait végétal (avoine, amande), plus ou moins : tout dépendra du taux de fibres de la farine utilisée cf. Astuce
  • 1 cs de ghee ou beurre fondu
  • 1 pincée de sel

Marche à suivre

  1. Mélanger farine, son d’avoine et poudre à lever
  2. Incorporer petit-à-petit le lait végétal et le ghee, les jaunes d'oeuf jusqu’à obtention d’une pâte lisse mais pas liquide
  3. Ajouter le rhum et l'agent sucrant
  4. Mixer Thermomix 20 sec/vit 9
  5. Reposer 1 heure
  6. Battre les blancs d’œuf en neige avec la pincée de sel
  7. Les incorporer très délicatement à la préparation
  8. Faire les gaufres (gaufrier bien huilé ou moule à gaufres en silicone et au four : 180 degrés 25-30 min.)

Astuce : ajoutez le lait végétal petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte légèrement épaisse et sans grumeau. Lors de préparation, j’aime mettre un peu de farine de lupin à mon mélange de farine. Le lupin apporte une belle couleur dorée à la pâte cuite. Accompagnez ces gaufres de la pâte à tartiner IGbas ou de sirop de yacon ou de sucre de glace vanillé IGbas

Recette adaptée dans cuisine IGbas de Sabine