3. juil., 2016

Danette, revisité IGbas, bluffant !

Danette cacao IG très bas avec ou sans Thermomix®

1ère version AVEC tofu 

Ingrédients 4 personnes

• 400 g de tofu soyeux 
• 4 cs de cacao non sucré, type Van houten ou + selon goût personnel
• 4 cs de sirop d'agave ou sirop de yacon ou miel d'acacia
• 1 cs d'extrait naturel liquide de vanille
• 1 pointe de café en poudre ou extrait naturel de café (facultatif)

Marche à suivre

1. Mettre le tout dans le blender ou bol thermomix
2. Mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène et crémeux Thermomix 30 sec/vit 6, racler les bords, puis insérer le fouet et mixer 3 min/vit 3,5
3. Verser le mélange dans des petits ramequins et laisser prendre 6 heures au frigo avant de déguster

2ème version SANS tofu 

Ingrédients 4 à 5 personnes

• 2 jaunes d'oeufs
• 500 g de lait d'avoine
• 8 g de farine d'avoine ou orge précuite ou tout autre farine IGbas
• 1 cc de cacao 100%
• 100 g de chocolat noir 85 %
• 20 g de sucre de bouleau 
• 1 cs d'extrait naturel liquide de vanille
• 1 pointe de café en poudre ou extrait naturel de café (facultatif)
• 1 cs de crème ou mascarpone

Marche à suivre

• Mettre les jaunes d'oeufs, le lait, la farine, l'extrait de vanille et café(café : facultatif), le cacao en poudre et le sucre dans une casserole ou bol Thermomix

1. Avec casserole : sans cesser de remuer, cuire 10 min à petits feu (90 degrés)
2. Avec Thermomix : cuire dans le bol 10 min/90 degrés/vit 3 et sans gobelet doseur
3. Après cuisson, hors feu, ajouter le chocolat noir débité en morceaux et la crème fraîche ou le mascarpone et mixer dans un blender. Thermomix : 10 sec/vit 4 
4. Verser le mélange dans des petits ramequins et laisser prendre 6 heures au frigo avant de déguster

Astuce : garnir le fond d'un spéculoos IGbas émietté ou granola, recouvrir de crème Danette, puis d'une couche de compote de poires, sans sucre ajouté. Un régal !

Recette adaptée IGbas dans la cuisine IGbas de Sabine