3. juil., 2016

Danette, revisité IGbas, bluffant !

Danette cacao IG très bas avec ou sans Thermomix®

1ère version AVEC tofu 

Ingrédients 4 personnes

  • 400 g de tofu soyeux 
  • 4 cs de cacao non sucré, type Van houten ou + selon goût personnel
  • 4 cs de sirop d'agave ou sirop de yacon ou miel d'acacia
  • 1 cs d'extrait naturel liquide de vanille
  • 1 pointe de café en poudre ou extrait naturel de café (facultatif)

Marche à suivre

  1. Mettre le tout dans le blender ou bol thermomix
  2. Mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène et crémeux Thermomix 30 sec/vit 6, racler les bords, puis insérer le fouet et mixer 3 min/vit 3,5
  3. Verser le mélange dans des petits ramequins et laisser prendre 6 heures au frigo avant de déguster

2ème version SANS tofu 

Ingrédients 4 à 5 personnes

  • 2 jaunes d'oeufs
  • 500 g de lait d'avoine
  • 8 g de farine d'avoine ou orge précuite ou tout autre farine IGbas
  • 1 cc de cacao 100%
  • 100 g de chocolat noir 85 %
  • 20 g de sucre de bouleau 
  • 1 cs d'extrait naturel liquide de vanille
  • 1 pointe de café en poudre ou extrait naturel de café (facultatif)
  • 1 cs de crème ou mascarpone

Marche à suivre

  • Mettre les jaunes d'oeufs, le lait, la farine, l'extrait de vanille et café(café : facultatif), le cacao en poudre et le sucre dans une casserole ou bol Thermomix
  1. Avec casserole : sans cesser de remuer, cuire 10 min à petits feu (90 degrés)
  2. Avec Thermomix : cuire dans le bol 10 min/90 degrés/vit 3 et sans gobelet doseur
  3. Après cuisson, hors feu, ajouter le chocolat noir débité en morceaux et la crème fraîche ou le mascarpone et mixer dans un blender. Thermomix : 10 sec/vit 4 
  4. Verser le mélange dans des petits ramequins et laisser prendre 6 heures au frigo avant de déguster

Astuce : garnir le fond d'un spéculoos IGbas émietté ou granola, recouvrir de crème Danette, puis d'une couche de compote de poires, sans sucre ajouté. Un régal !

Recette adaptée IGbas dans la cuisine IGbas de Sabine